Pelinkovac je alkoholno piće koji pripada grupi likera. Osnovni sastojak je biljka pelin, koja mu daje prepoznatljivu gorčinu. Pelinkovac u sebi sadrži između 28 i 35 procenata alkohola. Sama biljka od koje je se pravi pelin sadrži između 26 i 34 aromatičnih biljčica, koja imaju i lekovita svojstva. Pelinkovac se najčešće upotrebljava kao aperitiv ili degistiv, jer poboljšava varenje. Neka od poslednjih israživanja pokazuju da ipak poboljšano varenje je samo privid. Vrlo često pelinkovac možemo naći i kao osnovni ili pomoćni sastojak nekih koktela, a neretko mu se prilikom konzumacije dodaje led ili limun.

U našoj državi popularno među mladima je dodavanje pelinkovca različitim energetskim pićima. U Republici Srbiji najpoznatije marke ovog likera su: „Gorki list“, „Zlatni pelin“, „Maraska“...